湘菜廚師中，既住過(guò)南京的總統(tǒng)府，也住過(guò)北京的中南海，既為蔣介石做過(guò)菜，也為毛澤東做過(guò)菜的人，僅孔浩輝一人而已。

    孔浩輝，1921年出生，湖南長(zhǎng)沙人，父親孔樹(shù)生是徐長(zhǎng)興的廚師，手藝相當(dāng)好。1934年，13歲的孔浩輝到育嬰街瀟湘酒店學(xué)徒，師傅是瀟湘的老板、湘菜“四大名廚”之一的宋善齋。孔浩輝生就一副聰明相，他個(gè)頭高挑，皮膚白晳，雙眼皮，說(shuō)話文文秀秀，師傅和師兄們都十分喜歡這位“小帥哥”。

    孔浩輝的廚藝能迅速脫穎而出有多種原因，首先當(dāng)然是“名師出高徒”，宋善齋著意傳授，嚴(yán)格調(diào)教。其次是父親的言傳身教，使他從小耳濡目染，受益匪淺。還有一個(gè)原因就是孔浩輝非常熱愛(ài)這個(gè)職業(yè)，做廚師辛苦也好，沒(méi)有社會(huì)地位也好，他全然不放在心里，一端起鍋?zhàn)幽闷鹌白泳蜏喩韥?lái)勁。剛?cè)腴T(mén)不久，他看到一位師兄歇?dú)馊チ耍∏商蒙嫌謭?bào)了張單子進(jìn)來(lái)，他抓起師兄空出的鍋?zhàn)泳烷_(kāi)始炒。師兄進(jìn)來(lái)一把搶過(guò)鍋?zhàn)诱f(shuō)：“浩輝伢子，現(xiàn)在還輪不到你，以后叫你炒的時(shí)候，只怕你又會(huì)怨這行啊。”孔浩輝不敢頂嘴，但心里不服，這一行蠻好啊，怎么會(huì)怨呢？

    1937年，孔浩輝出師了，宋善齋評(píng)價(jià)他四個(gè)字“后來(lái)居上”。某日午后，宋善齋一副嚴(yán)肅相走進(jìn)廚房問(wèn)：“今天中午陳師長(zhǎng)那桌菜是哪個(gè)炒的？”徒弟們以為沒(méi)有炒好，面面相覷，不敢答話。孔浩輝主動(dòng)承認(rèn)說(shuō)：“師傅，是我炒的。”宋善齋轉(zhuǎn)笑道：“陳師長(zhǎng)喝高了，抓著我的手不肯松，結(jié)結(jié)巴巴說(shuō)很好，很好。”逗得大家笑作一團(tuán)。

    1938年的長(zhǎng)沙大火，將曾經(jīng)車(chē)水馬龍、燈紅酒綠的瀟湘酒店，連同宋善齋的發(fā)財(cái)夢(mèng)、孔浩輝的廚師夢(mèng)一起化為灰燼。宋善齋回湘陰原籍避亂去了，徒弟們也各散一方自謀生計(jì)。經(jīng)父親的朋友楊樹(shù)生介紹，孔浩輝父子倆到了湘潭新開(kāi)張的一家酒店。

    某日，孔浩輝接到大師兄倪保生從長(zhǎng)沙捎來(lái)的信，叫他火速回長(zhǎng)沙見(jiàn)面。原來(lái)是湖南省政府派人到處找瀟湘酒店的大師傅，宋老板找不到，就找到了倪保生。因?yàn)槭Y介石要到南岳來(lái)開(kāi)會(huì)，何鍵點(diǎn)名要找?guī)孜粸t湘的廚師上山去為蔣做菜。就這樣，孔浩輝跟著兩位師兄一道，坐著何鍵派的轎子，被抬上了衡山，這是他第一次為蔣介石做菜。

    1948年，李宗仁競(jìng)選南京國(guó)民政府的副總統(tǒng)，在曲園酒家宴請(qǐng)為他助選的國(guó)民黨軍政要人，請(qǐng)了二十多桌客，也是孔浩輝為他主廚。那次，客人們吃得贊不絕口，李宗仁一高興，拿出200塊光洋作“小費(fèi)”，賞給孔浩輝為首的眾廚師。國(guó)民黨政府?dāng)⊥伺_(tái)灣前夕，蔣介石派行政院長(zhǎng)翁文灝拿著兩張飛機(jī)票，到曲園來(lái)做孔浩輝和彭長(zhǎng)貴的工作，希望他倆能去臺(tái)灣。孔浩輝說(shuō)他家里有兄弟姐妹九個(gè)，父親身體不好，他是老大，走不得。彭長(zhǎng)貴去了臺(tái)灣，臨行前，孔浩輝將身上僅有的九塊光洋都送給了彭長(zhǎng)貴。后來(lái)，彭長(zhǎng)貴在臺(tái)灣創(chuàng)辦了彭園湘菜館，被尊為臺(tái)灣的湘菜祖師爺，他與孔浩輝結(jié)下了終身的友誼。

    (選摘自《民國(guó)湘菜秘聞》 江異著 湖南人民出版社出版 )